Boldog új év

Mikor megterveztem a Boldog Új Évet Kívánok képeslapom, azt éreztem igazán frappáns, Kékteraszos lett. Belenéztem a fényképezőgépem keresőjébe, és miközben az éles fókuszt állítottam, a szeme láttára száguldott a pezsgő a terasz betonjára. A látvány, ekkor vállt igazán Kékteraszossá. 

Ezzel a látvánnyal, ezzel a képeslappal köszönöm meg az évet, amit velem töltöttetek, és kívánok egy nagyon boldog, inspiráló évet az új esztendőre!

Békés szeretetteljes ünnepet kívánok !

Jamie Oliver karácsonykor

…- Ne karácsonykor akarj már Dzsémioliver lenni…

Akkor most beszélgessünk, mit főztök karácsonykor. Talán így hangzott el a mondat a minap a kollegináim társaságában. Miután sorolni kezdték ki hol vacsorázik az ünnep alatt és ezért, hogy ússza meg a sütés főzést, felém már nem is jött a kérdés, mert Te kvázi úgy is valami nem mindennapit rittyentesz. És drága kolleginám, már kezdte is a szabadkozást, hogy Ő ezért és azért nem… Rántott hús lesz. No ekkor fordultam felé és rákezdtem.

Ne viccelj már, Nálam az teljesen ünnepi menü lenne, hiszen egész évben nem csinálok. És nem attól lesz teljes a karácsony, hogy Dzsémiolivert játszik az ember. Azzal is ünnepi ebédet tudsz varázsolni, hogy végre mindenki egy időben, egy asztalnál ülhet, hogy felteszel egy ünnepi szalvétát és a mindennapi ételeid kicsit jobban, más minőségben készíted el.

Ekkor jegyezte meg, hogy náluk talán mákos guba lesz. Majd erre feleltem Én, hogy minek után Emmám kedvenc étele, minden karácsonykor ezt készítem számára, és igazából ebéd, vacsora, de ha marad még a reggelikor is ezt enné. Persze készíthetnék bejglit is, hogy megmutassam milyen ügyes vagyok és gyönyörűen el tudom készíteni, de a lányaim annyira nem kedvelik. Amit viszont igen, az a linzer tészta, lekvárral összetapasztva. Persze díszíthetném cirkalmakkal az ünnepre való tekintettel, de úgy lesz belőle ünnepi lakoma, hogy egy nem mindennapi lekvárral fogom megtölteni.

Nyakunkon a Karácsony, már ha a nyakunkban teherként hordjuk. Engedjük meg magunknak annak a luxusát is, hogy élvezzük. Élvezzük egy tál mákos gubával, lekvárral összetapasztott linzer tésztával és ha éppen rántott hússal, hát azzal. Mosolygósan és együtt.

Én már készülök ...

Kekeszek az ünnepre hangolva

,,- Anya húztunk!”

Ez a mondat minden éveben elhangzik ez idő tájt. Nevek a kalapban, ami körbejár és ki-ki egy névvel ellátott cetlit húz ki, majd szorongat a kezében, bízva a szerencséjében a kedves, a barát, a hozzá közelálló nevét rejti a papíros. Ha mégis másként alakul, akkor bízva az örömszerzés sikerében, újabb baráttal bővülhet a kör. Szóval a cetli már az asztalomon, és gondolkodunk az apró kis ajándékban.

Szeretne mindenki valami személyeset, és a puhatolózás olyan izgalmassá teszi a napokat, az újabb ötletek kigondolása, hogy teljesen ráhangolódunk a nevet még rejtő társunkra. Bennünket épp úgy jellemez az ajándék, mint a megajándékozottat, ezért óhatatlan, hogy a konyhánkból is kerül ki meglepetés.

Nem sokkal ezelőtt írtam már a finomságokat rejtő habcsókokról, amit üvegbe zárva, az ünnepre díszítve adhatunk át. Most egy hasonló egyszerű, de nagyszerű ajándéknak is szánt finomságot osztok meg. A nagyszerűsége abban rejlik, hogy a kreativitásunknak nem szab határt. Olyan ízeket varázsolhatunk az alap tésztába, amit csak az ízlésünk megkíván. Amellett, hosszú napokon át, leszünk mi magunk is kedves emlék, miközben a doboz vagy éppen a kekszes zacskó kiürül.

Az alap recept a következő:

15 dkg liszt, 15 dkg kristálycukor, csipet só, 1 kk sütőpor, FŰSZEREK ami lehet kakaó, fahéj, citrom, narancs, csili, őrölt vargánya, rozmaring, kardammom, gyömbér, vasabi, bors, és ami eszünkbe jut még és össze hangolható a végleges ízvilággal. 10 dkg apróra vágott ez-az. Dió, mogyoró, csokoládé, datolya, aszalt gyümölcsök. Ezzel meg is lennénk a száraz anyag tartalommal. Ha összekombináltuk az ízeket, jöhet 10 dkg vaj, 1 tojás, narancslé vagy éppen a citromé, és ezzel egy masszává gyúrjuk a tésztánkat.

Ebből a tésztából sütőlemezre kisebb diónyi gombócokat sorakoztatunk fel, kellő távolságot hagyva, hogy elterülhessenek. Kicsit ellapogatjuk a tésztát, majd 175 fokon addig sütjük, még már szilárd ugyan a tészta, de ha megnyomjuk az ujjunkkal érezzük a lágyságát. Rácsra szedjük és hagyjuk kihűlni. Ahogy hűl, úgy keményedik vissza a cukor és válik ropogóssá a kekszünk.

Ezután jöhet a csomagolás az újabb kreatívkodás, miként is adjuk át a finomságot. És itt jegyezném meg, az sosem baj, ha dupla adaggal indítjuk a sütést. A tapasztalat azt mutatja, idehaza is jó jön a délutáni kávé mellé az ünnepi kekszből.

Kellemes, örömteli készülődést kívánok!

Baba-mama klub és a babapiskóta

Hetek óta készülök, hogy a Teremtőkertünkben (Teremtőkert Kulturális Művészeti Alkotó Egyesület) működő baba-mama klubjába, olyan sütögetéssel tudjak érkezni, ami babának, mamájának egyaránt kedvencévé válhat. Mivel közeleg a Mikulás, azt gondoltam, olyan finomságot választok, ami helyet kaphat a kisbabáknak szánt csomagokban. Mind amellett, az anyukáknak is ajándék a receptúra, mert ezentúl, 15-20 percet rászánva, igazán finom uzsonnához valót készíthetnek.

A mai délutánra esett az esemény, amit izgatottan vártam. Izgatottan, mert tudtam, nem egyszerű nyolc anyukát a kicsijükkel egy kupacban megtartani, hiszen még a felnőttek csak figyelnének, az apróságok örök mozgóként járnak fel s alá. Nem is történt ez másként. Ugyan Emmám a barátnőjével felvigyázást vállalt, az ismeretlen csöppségek feladták a leckét. No de nem csüggedtünk így, úgy nekikezdtünk a sütésnek. Első körben Én készítettem el egy adagnyit majd, Vali a vállalkozó szellemű anyuka, örömmel ragadta meg a habverőt, később a habzsák nyakát és készültek a piskóta korongok.

Ezeknek a piskóta korongoknak a készítését osztanám meg most azokkal az anyukákkal, akik nem tudtak jelen lenni, és azokkal is akik jelen voltak, de ugyebár nem jegyzeteltünk.

Baba piskóta odahaza

Receptúra ( 1 tepsi készítéséhez )

2 db tojás, csipet só, vanília, 3-3 dkg kristálycukor és 7 dkg liszt.

A tojásokat szétválasztjuk. A cukorral, 3 dkg a sárgájába, 3 a fehérjébe, habosra verjük. Kevés fehérje habbal átlazítjuk a sárga krémet, hozzáadjuk a lisztet, a maradék tojáshabot óvatosan beleforgatjuk, habzsákba töltve sütőpapírra halmozzuk. 180 fokon zsemle színűre sütjük. Miután rácsra szedve kihűtöttük, ( kb 5 perc ) a sütőt 200 fokra állítjuk és akár egy kétszer sültet, újra a sütőbe helyezzük a piskótákat és aranybarnára sütjük. Így igazán finom ropogós lesz. Ha puhábbat szeretnénk, az első sütés után fogyasztható.

És fogyasztották is, kicsik és nagyok egyaránt. Jutott a kétszer sütésre is és meg kell vallanom, a tiramisu gondolata azóta is a fejemben kattog.

Mindenkinek örömteli sütögetést kívánok! 

Csak egy mondat

Büszkén mutatok pár képet, amit a fotográfusnak tanuló nagylányom készített.

Fotó: Kunsági Kinga (15 éves) 

Ünnepi fokhagyma krémleves

Szia Gabi! Ne haragudj a segítségedet szeretném kérni. így kezdődött tegnap egy üzenet.

A válasz a segítségre többek között ez a leves recept is lett. Fejben már kezd összeállni a karácsonyi menüsor, ami még biztos fog változni, mert ha más nem is, de Emmám naponta mást enne. Kinga viszonylag egy stabil pont, legyen benne rák és akkor már hiba nem lehet. Na jó Emma is eléldegélne mákos gubán az ünnepek alatt, de van még pár ember, akit szeretnék még az asztalunknál fogadni. Méghozzá oly módon, hogy minden ünnepi készülődéssel együtt járó stressz faktort a legkisebbre szorítom. Ennek egyik pontja az, hogy olyan ételeket készítek, ami akár annyi idő alatt is eltud készülni, még a vendégek leveszik a kabátjukat, kicsit bemelegednek, majd asztalhoz ülnek. No, ez a leves éppen az, a pillanatok alatt elkészíthető. Mindamellett, olyan édes kis meglepetéseket lehet betétként feltálalni, amitől már ajándékosztás előtt, megajándékozottnak érezhetjük magunkat.

Ünnepi fokhagymakrém leves.

A levest éppen ugyan úgy készítjük el, akár egy hétköznapi napon. Egy egész fej fokhagymát összepréselünk, olaj és vaj keverékén megpárolunk, majd kevés liszttel meghintve kicsit megpirítunk és felöntünk ½ liter húsleves alaplével. Miután rottyan egyet, ugyan ennyi tejszínnel krémesítjük, ha szükséges utána sózunk. És ezután következnek az ünnepi betétek, Kinek-kinek kedvére téve. Piríthatunk szalonna kockát, de mindenképpen legyen mellette aszalt vörös áfonya. Mivel Én, Kingám kedvében szeretnék járni ma is, ezért főt garnélákat futtattam meg kevés fokhagymás olíva olajon majd, mellé dobtam az aszalt áfonyákat. Ez a sós és édes betét, igazi ajándék a fogyasztónak. Legyen benne némi roppanós is ezért tökmagot pirítottam, de lehetne ez szeletelt mandula is, egy kis pirítóssal egyben. Színében, ízében, nem mindennapi ízharmóniájában igazán ünnepi előétel lehet a karácsonyi asztalnál.

Jó étvágyat hozzá a mindennapokat ünneppé téve is!