Sütemény illat az országházban

Miért is? Mert nagydobra verik az ez évi győztes országtortát.

Tudtam, hogy sok izgalom vár rám ebben az évben is. Másodjára élhettem meg annak az örömét és izgalmát, hogy részese lehetek az ország ez évi tortájának kiválasztásában. Nálam jobban csak azok a cukrászok izgulhattak, akik az idei évben is megmérettették a szakmai tudásukat, és kreativitásukat. Sok izgalmas és munkával telt hónap van mindenki mögött. Ötletelés, próbálkozás, persze mindez, a mi kegyeinkért, a fogyasztók a későbbi vendégek kegyeiért. 43 torta közül választódott ki az idei győztes. Első körben 10 torta kóstolódott a középdöntőbe. A tíz kiválasztott torta a szakmai zsűri építő kritikáját követően, újra terítékre került. 
Szegedig utaztak a torták és az ország, ez évi fagylaltja kiválasztásával egy időben, megszületett a három döntős. Sok szempontból lett érdekes ez a középdöntő. Mit is jelent a szakmai zsűrivel való konzultáció. A három kiválasztott torta közül, az egyik az elődöntő során, a tizedikként jutott tovább. Megfogadva a szakmai javaslatokat, az első háromban találhatta magát. Ekkor vált még izgalmasabbá a történet, hiszen a három döntőbe jutott torta közül kettő, annak a cukrásznak a kezei közül került ki, akinek a tortája az elmúlt évben elnyerte az országtorta címet.

A három döntős ezek után:

Szó Gellért Salgótarjánból, Zuzorka nevű tortájával. Tóth Norbert, Dunaföldvárról Aranyos körtetortájával, és Szó Gellért az Őrség zöld aranya nevű tortájával versenghetett tovább.

Gondolhatnánk, hogy két tortával bekerülve nyugodtan várhatta a győzelmet a készítő. Viszont az utolsó megmérettetés nem csupán kóstolgatásból állt. A döntő helyszínét adó érdi Pataki cukrászda műhelyében, a zsűri kíváncsi tekintete előtt kellett elkészíteni a pályamunkát. Erre a munkára pont annyi idő jutott Gellértnek a két tortát elkészíteni, mint Norbertnek a versenymunkájára. Nem tudom mennyit aludhattak a döntő előtt a cukrászok, talán fikarcnyit sem az izgalomtól. Reggel hat órakor megkezdték a munkát és pár óra múlva már az aznapi reggelimként kóstolhattam őket.

Az izgalmat le sem tudom írni, talán az arcok elárulják a képekről. Amit viszont megpróbálok leírni, és ezzel együtt megosztani a győztes torta nevét, az az íz, amit érezhet mindenki, aki a későbbiekben az ország ez évi tortáját választja desszertjeként.

A név és a készítő nem más, mint SZÓ GELLÉRT ( G & D kézműves cukrászda), Salgótarjánból

és a torta, az ŐRSÉG ZÖLD ARANYA

Azt éreztem végig a verseny során, hogy egy innovatív minden szempontól mai tortát jelent az Őrség zöld aranya. Mindezen túl, nem mindennapi dolog nógrádi cukrászként, az ország egy más tájegységnek hírnevet hozni. Tehát ha megkérdezné bár ki is, hogy kerül az Őrség, Nógrádba, a válasz csupán annyi, hogy egy győztes tortaként.

Mit is jelent mindez ízében? A hivatalos megfogalmazása a következő:

Tökmagos felvertre fehércsokoládés, lazára felvert ganache kerül.
Pirított, darált tökmagból, cukorral és őrségi hidegen sajtolt tökmagolajjal pralinét készítenek, melyből fehércsokoládé, hántolt ostya és tökmagolaj felhasználásával ropogós réteg készül.
A könnyű ganache-ra helyezik ezt a ropogós réteget, melyre ismét a fehércsokoládés ganache kerül. Erre teszik a málnazselét, majd ismét a lágy ganache réteg következik.
Fehércsokoládés tökmagolajos tükörzselé kerül a tetejére, ganache-sal és temperált, festett kakaóvajas fehércsokoládéból készült körökkel díszítik.

Minek után jómagam a nagyközönséget képviselhettem a szakmai zsűri tagjai között, csak remélni merem, minden fogyasztónak az elégedettségét fogadja majd az Őrség zöld aranya.

Mindehhez kívánok jó étvágyat! Az alkotóknak pedig további inspirációt, hogy a jövőben is élvezhessük mindennek ha nem is a gyümölcsét, mit inkább a tortáját.