Rákóczi túrós palacsinta

Ismerős életkép, hogy a konyhapultnál állva eszel?! Állva, mert nem tudod megvárni még tányérra kerül?!

Mikor a sütőformába tettem ugyan átvillant az agyamon, hogy ebben süthetem, tárolhatom, de akár tálalhatom is, főleg ha mondjuk egy piknikre vinném magammal, de akkor még nem gondoltam, hogy a pultnál állva, csukott szemmel, hogy jobban érezzem az ízeket, szóval így fogom majd enni.

Barack szezon van és nem is akár milyen. Roskadnak az idén a fák a Naptól, zamatosra érett gyümölcstől. Anyukám is ódákat zeng a barackfája termésétől, de a testvérem sem fukarkodott az adakozással, vigyem mert rengeteg van.

No ebből a rengetegből gondoltam, a napokban már elkészített baracklevesemet újra gyártom. Majd miután befűszereztem a barackot, lecukroztam a kellő íz elérésére, úgy gondoltam mégsem engedem fel vízzel és mégsem lesz belőle leves. Palacsinta lesz belőle, méghozzá úgy, hogy a tej hányadát fogom a baracklével pótolni. És már ütöttem is a tojásokat a keverőtálba, hozzá a só a liszt , majd a barackot, amit kicsit megrottyantottam, összeturmixoltam és szitán áteresztettem, hogy krémes legyen. Kicsit aggódtam, hogy a cukortartalom végett majd leragad, de nem volt gond vele. Aztán jöhet egy kis tej és a barackvelő sűrűsége végett egy kicsivel több víz, mint szoktam.

Palacsinta tészta: 4 egész tojás, 34 dkg liszt, csipet só, 3 dl baracklé, 1 dl tej és 2-3 dl víz vagy szódavíz.

Miután elkészültek a palacsinták ( rögvest felfaltunk párat a friss baracklekvárral ) elkészítettem a túró tölteléket.

Túró töltelék: 25 dkg túró 1 citrom reszelt héja , 3 tojás sárgája, 1 evőkanál kristálycukor, 1 tojás fehérje, 1 evőkanál cukor.

A tojássárgáját kikevertem a cukorral, hozzá adtam a túrót a citrom héját és a cukorral fényesre vert tojás fehérje habját.

Kingámmal kivajaztattam az üvegformákat, majd elkezdtem összerakni a palacsintákat, amolyan Rákóczi túrós érzéssel.

A Barackos palacsintákat vékonyan megkentem baracklekvárral, és ráhalmoztam a túró tölteléket. Kicsit folyni fog, de majd sütés közben összeáll. Három három palacsinta került a két formába. Jutott volna még a túróból legalább két palacsintára, de be kell valljam, már itt megkezdődött a pultnál való eszegetés. Elkóstolgattam.

Szóval lett 3-3 palacsinta és már mentek is a sütőbe 180 fokra.

Még sültek, a maradék két tojás fehérjét grammra lemértem és ugyan annyi gramm kristálycukorral olyan fényesre és keményre vertem, hogy mintát hagyott benne a keverő szár.

Habzsákba töltöttem és ennyi idő pont elég volt a palacsintáknak a sütőben, hogy rákerülhessen a cirkalmasan odakanyarított tojáshab.

Addig tettem vissza őket a sütőbe, még csodás színt nem kapott a tojáshab.

A többit már tudjátok, állva ettem a konyhapultnál.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

,,Flancos" csokis keksz

,,A főzés nagyon közel áll a festészethez. Amikor az ember elkészít egy ételt, hozzáad egy kis ezt, egy kis azt...mintha festékeket keverne.” Salvador Dali

És mihez áll még közel?! Nyilván a divathoz. Évről évre új trendek jönnek, a franciás, a magyaros vagy akár a molekuláris gasztronómia, de teret hódított már a street food irányzat is. Aztán a letisztul a túldíszített és ki tudja mi még.

Közel áll a divathoz, néha nem is lehet tudni melyik volt előbb a tyúk vagy a tojás, úgy hat egyik a másikra.

A mostani esetben talán a fűszer lehetett előbb, mikor megálmodták annak a textilnek a színét, ami engem inspirált arra, hogy ezzel a fűszerrel egy éppen olyan, ,,Flancos” ételt álmodjak meg, mint magából a textilből készült ruha. Semmi flanc, egyszerű ám bájos rafinériával megalkotott ruhadarab.

Egyszerű, ám fűszeres rafinéria, lágyan olvadó csokoládé a roppanós sütemény belsejében.

A Flancos egy márkanév (Keressetek rá, imádni fogjátok) és flancos ez a csokoládés keksz is a maga rózsabors színű és ízű fűszerével a tetejében.

flancos csokis keksz

15 dkg liszt, 15 dkg kristálycukor, 1 evőkanál kakaópor, kk sütőpor, 10 dkg apróra vágott ét csokoládé, csipet só,10 dkg vaj és egy tojás.

A hozzávalókat összegyúrjuk. Egyforma golyókat formálunk a tésztából, a sütőlemezen kicsit ellapítjuk, meghintjük rózsaborssal és 175 fokon addig sütjük, még már az ujjunk nem nyomódik a tésztába. Nem kell a ropogós állagot megvárni, mert a tészta kihűlésével éri majd el a kívül ropogós, belül lány csokoládédarabos kekszet.

Tánc a napban, tánc a fényben ( Barackleves túrógombóccal és barackmag grillázzsal )

Nem tudom kinek mit jelent a tánc?! Kinek-ki a táncpartnere a lassú, vagy adott esetben pörgős lépésekhez. Lehet egy könyv, egy ecset a kézben a vászon előtt állva de lehet, fényképező gép, aminek az objektívén keresztül, egy egészen más világ tárul elénk. Táncpartner lehet, egy lágyan ívelt penge a kézben, amit széles, egyforma mozdulatokkal suhintunk el a harmatos mezőn. És igen a táncparkett is lehet számtalan.

A kert, a konyha, az út, a vidék, mind-mind az én táncparkettem.

Az elmúlt napokban nem táncolhattam és még most is csak amolyan lassúzás csupán, amit tehetek. Egyik lábról a másikra billegve a konyhakövön.

A mai táncom improvizálás az első lépéstől az utolsóig. Nem terveztem, majd egyszer csak azt éreztem, forog velem a táncparkett.

Sms-érkezett mindjárt indulunk, szívecske jellel a mondat végén a lányomtól. Ránéztem az órára, majd szélesre tártam a hűtő ajtaját, mi a választék, miből készíthetnék valami kis könnyű ebédet.

Egy zacskó túróra még emlékeztem, hogy lapul a dobozban és egy tál barackot is félre tettem, tegnap.

A túróból gombóc, a barackból leves lesz, döntöttem el gyorsan.

Bekevertem a gombóc tésztáját és még pihent, gyorsan összedobtam a leves alapját. Kimagoztam a barackokat, egy rúd fahéj, fél szál vanília, 3 szem zöld kardamom csipet só és cukor került mellé az edénybe. Felöntöttem vízzel és puhára főztem. Mielőtt összeturmixoltam volna, kipecáztam a fűszereket, kevés sóval utána ízesítettem majd összemixeltem és kevés tejszínt, egy kicsinyke vajat kevertem el benne.

Azt hiszem itt jöttek a táncom, latinos lépései.

Csavartam egyet a csípőmön, és kalapáccsal a kezemben, már törtem is a barackmagokat a teraszon.

Ezeket a magokat száraz serpenyőben lepirítottam, kristálycukrot kevertem hozzá a gyors grillázshoz. ( William Shakespeare a Szent Iván-éji álomban afrodiziákumként hivatkozik a barackmagra )

A túrógombócokat kifőztem és levesbetétként a grillázzsal együtt a tányérra helyeztem. Könnyedén melléfolyattam a zamatos baracklevest és a mai, kellemes nyári napban a teraszon tálaltam fel.

( túrógombóc: 450 gramm túró, só, 4 tojás és 90 gramm búzadara)