Békés, boldog ünnepeket kívánok, minden kedves Kékterasz látogatónak !

Kókuszgolyó, keksztekercs? Inspiráció a terített asztalra

Ma, mikor végignéztem a karácsonyfára szánt díszeink között, úgy éreztem a sok szürkét, lágyítanom kell, egy kis barnával. 


A mézeskalácsháznak szánt tésztából, kekszek készültek, amit később ledaráltam és natúr gesztenyemasszával gyúrtam gombóccá. Belsejébe, aszalt szilvadarabokat rejtettem. Egy kevés tortaburkoló fondant, kötözőzsinór, és már mehetne is a karácsonyfára. 


Mehetne, mert természetesen a desszert tányérra kerültek. 

Tonkabab illata lengte várakozás

Az elmúlt napokban időnként lecsavartam a kupakot és beleszippantottam a szirupba. Olyan mandulás, vaníliás illat némi kis pikantériával. Meg nem fogalmazható illat és íz egyben mert, bele, bele mártottam az ujjam hegyét, hogy megtudjam, az íze is hasonló élményt rejt e.

Hónapok óta keresem, rendelem innen, onnan az áhított fűszert, de akár csak a vaníliát, épp oly nehéz beszerezni a tonkababot. Amit viszont sikerült megszereznem,(örök hála Timi ) az egy tonkababos kávészirup. Kávékba, koktélokba keverik a baristak.

Nem készítettem adventi naptártat, mégis tegnap úgy éreztem, egy ablakocskát kinyitottam a nem létező naptáramon, és meglepetésként felszeltem a még forró, illatozó, tonkababos panettonét.

A mai várakozásokkal teli napon, újabb ablakot tártam szélesre a képzeletbeli naptáramon, és ennek ajándékával bújtam vissza a puha pléd alá, ölemben egy tonkababos tejeskávéval, és egy szelet, aranylóan sárga belsejű, csokoládés, tonkababos, panettónéval.

Még van pár szorosra zárt ablak mindenki naptárján, ami mögé örömmel ajánlom ezt a nem mindennapi ízvilágot rejtő kalácsot.

Tonkababszirupos, csokoládés panettone

3 dkg élesztőt, 1 ½ dl tejben 3dkg cukorral kevés liszttel a tetején, hogy legyen mibe megkapaszkodnia az élesztőnek, felfuttattam. Még életre kelt az élesztő, 125 g vajat (Aldi saját márkás éppen ennyi 1 téglája) 5 dkg kristálycukorral, kk sóval , 30 ml tonkababos cukorsziruppal, ½ szál kikapart vanília magjával habosra kevertem, majd egyenként hozzá adagoltam 4 tojás sárgáját. A vajas keverékhez öntöttem a felfutott élesztőt, majd 35dkg lisztet szitáltam a tetejére, és hozzá szórtam 5 dkg ét csokoládét. A keverő lapátot dagasztó spirálra cseréltem és szépen összedolgoztam a tésztát. Majd a viszonylag lágy tésztát, lisztezett deszkán gyengéden átgyúrtam és a kályha melegében a kétszeresére kelesztettem.

Még kelt egy kapcsos zsúrtortaformát kibéleltem. Lehet kapni helyes kis tésztasütő papír formákat, amiben később akár ajándékként is oda lehet csomagolni a kalácsot, no ezt a papírkapszlit tette a forma aljába, majd köré tekertem dupla vastagságban kb 20 cm magasan sütőpapírt. Ez fogja megtartani a később szép magasra sülő kalácsunkat.

Miután megkelt a tészta, kiborítottam a deszkára és ismét óvatosan átgyúrtam, majd belehelyeztem az előkészített formába. Még egy pihentető fél óra, és 180 fokon, a sütő legalsó bordamagasságában készre sütöttem.

A tegnapom ezzel a kaláccsal zárult, a mait ezzel kezdtem, és már most tudom, a délutáni kávém elengedhetetlen kiegészítője is ez lesz.

Szürke karácsony

Hetekkel ezelőtt feltettem a kérdést. Milyen színű legyen az idei karácsonyunk?

Karácsony imádó vagyok, vagy inkább lettem. Magával ragad és szentimentálissá válok.

 Olyannyira, hogy azt a csodát, a mesét, szeretném magam körül látni, amit megálmodtam, és persze merjünk nagyot álmodni, mikor máskor ha nem karácsonykor.

Amióta megszülettek a lányaim, mindig valamiféle mesevilágot szerettem volna megalkotni, és minden egyes megvalósítás után, újabb és újabb ötletem támadt a következő évre. Persze, ahogy nőttek a lányok, egyre merészebben nyúltam a témához. Az idei, talán a legmerészebb, és az idei az, amihez a nagyobbik lányom már felnőtt, a kicsiben még voltak ellenérzések.

A tradicionális piros, majd később, piros-fehér karácsonyon szerettem volna túllépni. Volt már csak fehér és az elmúlt évben, becsempésztem egy kis feketét csak, hogy szokjuk a színét és ne riasszon el senkit. Azért mert fekete, nem jelenti azt, hogy komor.

Az idei évben, szinte együtt mondtuk ki a varázsszót, ami átjárja majd a várakozás izgalmas perceit egyaránt, mi szerint, SZÜRKÉBE öltöztetjük a házat. Nekem sikerült annyira komolyan venni a szürke karácsonyt, hogy az elmúlt hetekben, festékkel a kezemben haladtam a ház egyik helyiségéből a másikba, és varázsoltam a szürke több árnyalatát a bútorokra, a falra sőt a textilek is szürkévé változtak. Némi barnás rózsaszín tompítja a szürkét és hoz vele valami elképesztő nyugalmat.

Miután az alapja meglett a szürke karácsonyunknak, eljött az ideje a fő elemeinek a kiválasztására. Az adventi koszorú mindig megelőzi és mindezzel együtt valami sugallattal áll az asztal közepén, mit is várhatunk majd a karácsonyfánk díszeitől. Mivel fogok tudni előrukkolni a konyhából, hogyan illesztem majd az elképzelt világunkba.

Szürke-fekete habkarikák jelentek meg a szemem előtt. Bár be kell valljam, amikor valóban megjelentek és kanyarítottam egyiket a másik után a sütőlemezre, támadt bennem némi kétely. Viszont miután a helyére került, minden kétségem elszállt. Éppen úgy, mint a tegnap beszerzett, karácsonyfának szánt, Arany libanoni cédrusunk láttán.

Még nincs elkésve senki, ha szürke-fekete karácsonyt álmodna magának, de akkor sem ha piros-arany színbe öltöztetné a szívét, habkarikákat készíthet mindegyikhez.

Egy karácsonyfára való habkarikához, 3 tojás fehérjét használok.

Ahány gramm, annyi gramm kristálycukorral és egy csipet sóval kemény habbá verem. Miután megáll benne a habverő, még egyszer annyi gramm porcukrot is hozzá keverek, mint amennyi a fehérjék súlya volt. És ekkor jön a megálmodott szín. Kevés gél vagy por alapú ételfestékkel. Majd ha szép cirkalmas habkarikákat szeretnénk, a nyomózsák belsejét, saslikpálcika segítségével, gél alapú festékkel szépen becsíkozunk. És elő a sütőlemezt, lehet kanyarintani a karikákat. 80 fokos sütőben, légkeverés nélkül, két órát száradhat. Két óra után Én kiszoktam kapcsolni, és még teljesen kihűl, a sütő melegében hagyom kiszáradni.

Remélem sok, sok álom valósulhat meg karácsonykor. A mi álmunk, már nyitott szemmel is látható.

Boldog készülődést kívánok!