Tésztakarácsony

Egyik kedvenc filmem címe: Pár lépés a mennyország. Bizton állíthatom, a következő tésztaétellel, ha a felhők felett nem is, de pár centivel a föld fölött érezhetjük magunkat.

Zacskóból a főzővízbe zuttyantott tészta a hétköznapok egyszerűsége, viszont, pillanatok alatt válhat ünnepivé, ha magunk készítjük. Ünnep a családnak hiszen, a frissen készített tésztánál kevés finomabb létezik, és ünnep magunknak, a készítés öröme.

Ezzel az örömmel kezdtem neki a tésztagyúrásnak, és már az elfogyasztás örömét is megéltük.

A következő tésztaétellel, akár a várakozás örömét, akár az ünnep estélyét is megkoronázhatjuk.

Vannak ismerőseim, közeliek, távoliak egyaránt, akik karácsony ide vagy oda, biztosan nem esznek olyan állatot, aminek két lába és szárnyai vannak. Ha a hal sem tartozik a kedvencek közé, nem eretnekség sertéshúst enni. Ezért most a húspultból egy szép tüskepecsenyét választottam.

A sült mellé pedig, rókagombás töltött tésztát tálaltam.

Első lépésként, kakukkfüves repceolajban füstölt fokhagymát pirítottam le és ebben sütöttem körbe a három egyforma darabba vágott húst.

Öntöttem alá egy kevés ( és itt jönne a reklám helye...fizetett reklám nélkül írom le) Varga pincészet Aranymetszés 2017-es Badacsonyi Olaszrizlingjét. Ezután lefedtem és irány a sütő. Első nekifutásra 180 fokra állítottam a hőfokot.

Még a hús készült, nekikezdtem a tészta összegyúrásához.

Gyúrt tészta alap: 165 gramm sima liszt, 1/2 teáskanál só és két egész tojás.

Finom lágy és nem ragadós tésztát gyúrtam belőle, majd frissen tartó fóliában pihentettem addig még a töltelékét elkészítettem.

A töltelékéhez (fizetett reklám nélkül) a Lidli fagyasztó szekrényéből vásároltam rókagombát. Egy fél fej vöröshagymát, a húsnál is használt, kakukkfüves repceolajban pároltam le. (szintén f.r.n, Ikea finomságok boltjában megtalálhatjátok) Hozzá kevertem a kiolvasztott, felaprított gombákat, só, bors, petrezselyem és egy gondolatnyi bor került alá, majd addig pároltam még a nedvesség eltűnt és kicsit piríthattam a gombákon.

Miután elkészültem, jöhetett a tészta kinyújtása.

 Félbevágtam a tésztagombócot, amit nem használtam, vissza tettem a fóliába. A nyújtásra levágott darabot, lisztezett deszkán olyan vékonyra nyújtottam, hogy mikor elemeltem a deszkáról, a lámpa fényét láthattam rajta keresztül. Ezután méretre vágtam, tésztatöltőbe helyeztem, közepébe a gombás ragut, és összenyomtam a széleit.

 Odakészítettem a főzővizét.

Még megtöltöttem a tésztákat, a víz felforrt és egymás után kerülhettek a főzővízbe.

Ez idő alatt a hús vaj puhára párolódott. Levettem a fedőt a serpenyőről, magasabb hőfokra kapcsoltam a sütőt és még egyszer rápirítottam a húsokra. Mikor elkészült, kivettem az edényből és letakarva pihent még a kifőtt tésztákat elkészítettem.

Miután mindegyik töltött tészta kifőtt, a gomba pirításához használt serpenyő olajos felületén kicsit megpirítottam a tésztákat.

A hús megmaradt szaftját pedig, kevés borral és tejszínnel besűrítettem és kiváló mártás készült belőle a tészta alá.

Tálaláskor a tányér aljára kanalaztam az ízletes mártást, rátettem a pirított, kifőtt tészta batyukat, felszeltem mellé a sültet és végül pár pirított rókagombával megdíszítettem.

Talán első olvasatra soknak tűnik az étel elkészítése, de el kell mondjam a gondolattól a tálalásig, alig két óra telt el. Ez egy ünnepi étel elkészítése esetében azt gondolom, kellemes konyhában eltöltött időt jelent.

Most ezzel kívánok gondtalan várakozást és hamarosan, újabb tésztaétellel kívánom ugyanezt.