Szülinap

Meg kell valljam, harmadszorra töröltem ki a leírt mondatokat. Pedig már összeszedtem napközben és olyan frappánsnak éreztem. Most viszont azt érzem, egyik sem megfelelő.

Köszönetet szeretnék mondani. Köszönetet azért a két évért, amit Velem töltöttetek. Mert bizony ma két éve, hogy ágynak döntött az influenza és fizikai erőm híján azt éreztem, itt az ideje, ha máshogy nem is, az ágyban fekve blogírásra adni a fejem. Na ez az ágyban ülés, fekvés, ágyban írogatás megmaradt amolyan szokásként. Szinte mindig ott íródnak meg a bejegyzések. Most kivételesen, a kandallónak dőlve, fél szemem a tévén, mert a Bocuse d'Or eredmény hirdetése éppen megkezdődött. Hú de izgulok!

Pont annyira nem tudok koncentrálni, mint amennyire szerettem volna, ezért nem teszek egyebet, meggyújtom a tortámon a gyertyát és virtuálisan egy szeletet feltálalok Neked is kedves engem olvasó!

Milyen tortát készítettem erre a neves napra? Olyant, amilyen maga a blog. Igyekeztem egyszerűt, de nagyszerűt. Az itthon lévő pár dologból összehozni egy ünnepit ez mindig kihívás, vagy annyira mégsem ?!

A torta egy mandula lisztes alapú linzertészta. Betölteni pedig egy nem mindennapi tejszínes, joghurt krémmel töltöttem, ami a pikantériáját adja, az, az Illatos Izabella nevű szőlő lekvárja. És ha már szőlő, elő a sajttal a hűtő mélyéből. Tejszínt melegítettem össze lágy camembertel, ezzel húztam át a kidermedt krém tetejét. A sós és édes krém, igazán ünnepi ízeket jelent a tányéron. Díszítésként egy kis édes tejszínfodor a szélére, ennyi éppen elég.

Fura azt mondani magamnak, hogy boldog születésnapot, most mégis megteszem.


Boldogot! Amíg elfújom a lángokat, sok sok olyan dolgot próbálok meg kívánni, ami tartalmassá teszi a jövőben is a Kékterasz oldalát.

( Szolgálati közlemény ! Szél Tamás és csapata a negyedik helyen végzett. Elhozták a legszebb plakát és legszebb húsétel díját! Szívből gratulálok ! )

Mangalica a konyhámban

Hogy tegnap mennyire voltam rosszul, azt csak azok a kollégák tudják, akik lelkiismeretesen,( Mit tegyünk, hogy jó neked? Látjuk, hogy nem jó, tehát ha akarod, ha nem, viszünk az ügyeletre) ápoltak. Majd beültettek a kocsiba és irány az ügyelet. Két óra szédelgés után éreztem magamban annyi erőt, hogy nyugodtan beülhessek a saját autómba és hazavezessek. Hazaérve, csak jött ismét a szédelgés, hányinger, ami órák alatt sem akart múlni. Majd miután sikerült kiadni magamból mindent, amit a nap során megettem, megkönnyebbülten feküdtem le, és aludtam majdnem délig.

Álmomban nem gondoltam, hogy az első étel amit megkívánok, az, az a szalonna lesz, aminek a konyhámba kerülésének is külön története lenne.

Nyitogattam a hűtő ajtaját mert anyukámhoz készültem és gondoltam viszek neki egy kis kóstolót. Mikor kivettem a papírból, megcsapta az illata az orrom.

Gyerek koromban imádtam a füstölt sonkát. Annak is a fehér részét, mert így neveztem akkor. A Húgom ette a piros részét, Én a fehér részét, szigorúan mindig tejföllel.

Még mindig élt bennem az esti, mondjuk ki a szót, hányás emléke, de csak ott volt a gondolat, majd levágtam egy kis katonát és kenyér nélkül megettem.

Ezzel elindult a lavina. Felkockáztam az anyunak szánt szalonnát, és ekkor jött az őrület. Elkezdtem kívánni nagyon a sós kis sült szalonna kockákat, nem mással mint csokoládéval. Elképesztő ízélmény.

Kicsit később anyu megjegyezte, nem volt elég bajom? De bizony ez csak gyógyír volt a bajra.

Aztán pörgött tovább bennem a gondolat. Este hét óra.

Anya, te most tényleg pogácsát sütsz? Kérdezte a kislányom és ölelt is meg gyorsan.

A pogácsa nem másból készült, mint a kisült manga zsírjából és belehajtogattam az imádni való sült szalonnakockákat.

Nem állítom, hogy minden bajra gyógyír, de érdemes kipróbálni.

Kockapogácsák

25 dkg liszt, csipet só, 12 dkg túró, 12 dkg mangalica zsír, 1 dl tejföl, 1 tojás, és 2 dkg élesztő. Összegyúrásnál igényelt még egy kevés lisztet. Kinyújtottam és meghintettem 5 dkg sült szalonnakockával, amit kicsit belenyomkodtam, hogy a hajtásnál ne essenek ki a tésztából. 20 perces pihentetéssel háromszor hajtottam meg, majd ujjnyi vastagra nyújtottam, becsíkoztam, egy felvert tojással lekentem. A nálam szokásos pogácsa formákra kockáztam. Ezt azért is szeretem mert nem marad széle, amit újra kellene gyúrni és hajtogatni.

180 fokon kisütöttem. Na nem feltétlen vacsora étel, de holnap az uzsonnás dobozban egy alma társaságában jó kis meglepetés lesz a sós, ropogós szalonnadarabokkal a belsejében.

Saját gyerek, saját torta

Sokszor feltették már a kérdést, hogyan kezdtem el a torta sütést. Azzal kezdődött, hogy anya lettem. Majd, akár csak az Én anyukám, aki ugyan nem a hagyományos tortákat sütötte a születésnapunkra, de valamiféle süteményt mindig, természetessé vált, hogy sütök. Az első évben még bátortalan voltam, de a harmadik születésnapra, már háromemeletes torta magasodott az ünnepi asztalon, a kislányom születésnapján.

Minden évben próbáltam valami újat kitalálni, egészen addig, még meglett mindkét lányom saját stílusa, ízlése, torta téren is.

Péntek 13 a mi családunkban egy szerencsés nap. Szerencsés, mert ezen a napon váltam anyává. A mai péntek 13.-án ünnepelünk. 16 évet ünnepelünk, egy olyan tortával, ami leginkább jellemzi Kinga lányomat.

Letisztult forma, és íz már ami, egy csokoládé tortát jelenthet, némi pikantériával a belsejében. Azzal a kreativitással, ami benne is megbújik. Nem harsogó, mint inkább... tapasztalja meg az, aki ízlelheti.

Ízlelték is ma páran, mert Kinga lányom, ezt a 16 évet, 16 szeletbe vágva vitte az iskolába, hogy megvendégelje az osztálytársait.

Balzsamecetes csokoládétorta

10 tojás, 8 dkg porcukor, 8 dkg kristálycukor, csipet só,15 dkg vaj, 20 dkg olvasztott étcsokoládé ( 70%- kakaótartalommal) 1 rúd vanília kikapart belseje, 16 dkg liszt, 1 kk sütőpor.

A tojásokat kettéválasztjuk, a porcukrot és a vaníliát a sárgájával, a kristály cukrot a fehérjével habosítjuk ki. A kihabosított sárgáját tovább habosítjuk a vajjal, és a továbbiakban az olvasztott csokoládéval. A masszát fellazítjuk kevés keményre vert tojásfehérje habbal, és hozzá keverjük a sütőporos lisztet, végül beleforgatjuk a maradék tojásfehérjehabot.

180 fokon megsütjük.

Miután kihűlt, visszatesszük a torta formába és beöntjük a csokoládé mázzal.

75 ml vizet, 15 dkg porcukorral felforralunk, csipet só ebbe is kerüljön, majd ebben a cukorszirupban felolvasztunk 20 dkg étcsokoládét, 10 dkg vajat és elkeverünk benne egy evőkanál balzsamecetet.

Ezzel a mázzal öntjük le a tortánkat és hagyjuk rádermedni.

Ha van lehetőség, elkészíthetjük napokkal előbb is, mert csak finomabb lesz ha áll kicsit. Szobahőmérsékleten tálaljuk, mert a csokoládé íze így jön ki igazán.

Boldog születésnapot kívánok, legyen az ma, vagy bármikor az évben.

 

Forralt borozunk a teraszon

Na jó, kicsit túlzás a borozgatás, de ebben a cudar hidegben azt éreztem, jól esne egy bögrével. A tenyerem között szorongatni egy finom illatozó meleg bort, napok óta erre vágytam. Ennek a hangulatát Emmám is elirigyelte, és az anya nekem is csinálsz egy olyant tudod, olyan teásat.

És anya csinált egy olyan teásat. A kedvenc csipkebogyó teába éppen úgy került a fahéj a narancshéj és a szegfűszeg, az utóbbiból érzéssel, mert nem igazán szeretem az ízét, de ugye nincs forralt bor szegfűszeg nélkül. Szóval mindez belekerült, majd cukor és már meg is lett a hangulata a teraszon való forralt borozgatásnak.

Holnapra csúszkálást tervezünk a közeli tó jegén és ha bögrét nem is viszünk magunkkal, de a termoszt biztosan.