Palóc kollekció, avagy Mikszáthot ízleltem

Pár nappal ezelőtt egy váratlan e-mailt kaptam, benne egy meghívó. Meghívó Szó Gellért Palóc kollekciójának sajtótájékoztatójára. A tájékoztatót nem máshol, mint a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban rendezték.

Két okból voltam rendkívül izgatott, először is, mert nem vagyok a sajtó munkatársa, mégis jelen lehetek. A másik ok, ami fokozta az izgatottságomat, hogy ismét találkozhatom két remek fiatalemberrel és a háttérben diszkréten jelenlévő édesanyjukkal, akiknek ebben a szakmában életük első igazán nagy sikerénél jelen lehettem. Most a folytatásnál is ott lehetek, és örülhetek, láthatom, nem véletlen lett az övéké az idei év Ország tortája. A sajtó munkatársai lassan gyülekeztek és kis késéssel, a távolság Salgótarjántól Budapestig éppen elég volt egy negyed óra késésre, megérkeztek a művészek, mert azok a sütemények, amik az asztalra kerültek, művésziek voltak, így a készítők csak művészek lehetnek a munkájukban. Miután terítékre kerültek a sütemények, már a látvány önmagában elragadó volt, felfedték a neveiket is. A sajtó munkatársai elkészítették a magazinjaik számára a fotóanyagot, Én is kattintottam pár képet emlékül. Ez idő alatt Gellérték felöltötték a mesterségük címerét, és keményre vasalt szakácskabátban álltak a kíváncsi szemek, mikrofonok elé.

Elhangzott egy kis irodalmi bevezetés, majd Vojtek Éva a Cukrászmester Magazin főszerkesztője, felvezette a beszélgetést. Gellért bemutatta nem pusztán csak a süteményeit, hanem azt az inspiráló önmagát is, aki alázattal, szerénységgel viseltetik a szakma iránt. Majd bemutatkozott Dániel, aki éppen azzal a szerénységgel és szakmai kíváncsisággal veti bele magát a pék mesterségbe, mint testvére a cukrászatba. Mesélt a vadkovászos kenyérkülönlegességeiről, amihez Balassagyarmati kézműves sört használ.  

Jó volt hallani az elhivatottságukat, hogy mindketten a VENDÉG kegyeit keresik. Jó volt látni a büszke édesanyát, Katalint, aki túl van már harcokon. Harcokon a fiaival, harcokon, hogy egyre kevesebb a hely a vitrinben számára. Mindemellett örülhet, hiszen látja lesz, aki tovább viszi a mesterséget.

Miután bemutatták önmagukat és a filozófiájukat, bemutatásra került a kollekció, ami végett egybegyűltünk.

A feltálalt sütemények mindegyikét egy – egy Mikszáth Kálmán regény ihlette.

Fekete város:

A tragédia, a drámaiság már messziről kitűnt a felsorakoztatott édességek között. Fénylő étcsokoládé kupola belsejében karakteres csokoládékrém fokozta a drámaiságot.

A Hókirály:

 Egy mesére utalt, éppen az ellenpólusa volt az előzőnek. Hófehér csillogó félgömb, benne a múlandóságra utalva lágy, vérvörös gránátalmaszósz.

A Két koldusdiák:
 A regényben a két fiú a jó és a rossz itt a csokoládé két ízében van jelen. Ét és a tejcsokoládé, számos kalandozásukra különleges gyümölcsízek emlékeztetnek.

Különös házasság:

Különös ízeket tartogat. Negédes álmokba ringat, majd a sós karamell tolakodik előtérbe, mint a hamis leány.

Galamb a kalitkában:

,, A Zsuzsi szobalány kis fülkéjében még ég a gyertya. Lehajlik leselkedni a kulcslukon, szeme kidülled, széles szája széthúzódik, szeretné benyelni az egész látványt. Zsuzska moja, dusa moja! Hogy veszi ki hajából a tűket, s hogy esnek le válláról a hollószárnyak. Aztán kikapcsolja a mellénykéjét, egy kapocs, másik kapocs, harmadik kapocs, s azután megoldja sorban a szoknyákat, s hull le az egyik, hull le a másik…Oh, az irigy kutya! Elfújja a gyertyát, éppen mikor a legédesebb volna. „

Ez az eset ismétlődik a monodesszertben is, ezt ígérik a fiúk, ugyan itt rácsodálkozhatunk a lényegre is. Jómagam rá is csodálkoztam. Az eper  mousse, fehércsokoládé különböző technikákkal kerülnek ebbe a csodás kalitkába.

Beszterce ostroma:

A nőknek adózik nagy tisztelettel. Egy egyszerű tésztát cicomáz fel ízekkel, díszekkel és szokatlan megjelenéssel.

Rendkívüli élmény volt mindezt végigkóstolni. Rendkívüli élmény volt látni, hogy a tudásukat mire használják a fiúk. Az adni akarásuk, a tanulni vágyásuk mind jelen volt. És jelen voltam Én is, amit ezzel a pár gondolattal szerettem volna megköszönni.