Élesen él bennem az emlék.Alvásból ébredeztek a kicsik kócosan,némelyik arcán az alvós párna mintái.Meglepetten mint aki szellemet lát néztek rám,majd kuncogva szaladtak a csoport szobába elújságolni a hírt,Emma anyukáján kötény van.Pillanatokon belül csillogó szemmel,volt akinek az orra is,tolakodtak a kis konyha ajtajában, kiváncsiskodva mit keres itt egy anyuka.Engedélyt kértem,mert ezt a finomságot szerettem volna elkészíteni a kicsiknek.
Erdélyben járva, egyik vacsoránk alkalmával puliszkát tálaltak fel,juhtúróval és finomra sütött szalonnával.Próbálkoztam,nem egyszer nem kétszer,de ezzel a juhtúrós történettel és a kukoricaliszttel nem sikerül megbarátkozni.Viszont elgondolkodtam.Ott kukorica vízben,akkor nézzük búzát,tejben.Ugyan nem liszt,legyen dara.Ott juhtúró,akkor nekem tehéntúró,és ha ott sós akkor édesen próbálom és már össze is állt egy új étek.
Ezzel a tudattal a tarsolyomban vonultam a tea délutánra és kevertem, kavartam mire uzsonnára sorakoztak a gyerekek.Leültem egy kis asztalkához ahol rögvest körbeálltak.Az orromtól pár centire kérdezgettek.
Ez mi?Mondtam,tejbegríz.Egyik kislány az orrnyergén csálén ülő szemüvegben olyan közel az arcomhoz,hogy szinte pislogni sem tudtam meredt rám, az nem ilyen!Ez most ilyen,és jött egy kanál tejbegríz a tányérba,majd rá egy kis túró tetejébe méz,ismét gríz ,kevés túró és aranyló méz.
Nem tudom hányan készítik azóta így a tejbegrízt,de Én ma éppen így készítettem,annyi különbséggel,hogy a karácsonyra kapott vanilliás citromos mézzel locsoltam meg.
Különös kapcsolat van közöttem és e között a számomra őszi,téli meleg sütemény között.
A borított torta történetét biztosan sokan ismerik mikor is ,szórakozottságában egy Orléans környéki fogadóban a fogadós kisasszony ,a desszertnek szánt ,felszelt almákat egy serpenyőbe berakta a kemencébe.Minderről megfelejtkezve,a csodás sült alma illatára eszmélt.Mit volt mit tennie,a desszertnek szánt tésztát kinyújtotta ,ráfektette az almaszeletekre és megsütötte.Imádkozott,hogy a rondának tűnő ételt ,elfogadják a vendégek.Tányérra borította és feltálalta.Tetszett e?Azóta is erről híres a környék.Nos,hogy híres lesz e az Én változatomtól a környék azt nem tudom ,de remélem bekerül egy két receptes füzet lapjai közé.
Már az első találkozáskor azt éreztem,annyira őszi torta,hogy érzem az avar illatát az alma mellett,és jött a gondolat,az avar, az erdő az erdőben a nedves föld, a nedves földön az erdei gomba.Ha mindez ilyen élesen van a fejemben,muszáj valahogy eggyé varázsolnom.Próbálkoztam volt,hogy csokoládéba tettem a finomra őrölt szárított gombát,mindezzel bevonva a tortát volt,hogy meleg öntetként került a tortaszeletek mellé.Az éjjel nehezen aludtam el,csak néztem a narancssárgán lobogó tűzet a kályhaüveg ablakán,akkor hasított belém a gondolat,a tésztájába fogom keverni.Majd így is tettem.
Mostanra hatalmas pelyhekben ,szép csendesen beterítette a hó a teraszunkat,ide bent karamelizált alma és rókagomba illat járta át a házat.Nem lehet nem szeretni ezt a meleg tortát.
RECEPT
Tészta:
230g finomliszt
10g szárított őrölt róka gomba
80g porcukor
1 kk sütőpor
csipet só
citrom reszelt héja
150g fagyos vaj
1 tojás
1 ek tejföl
finom ,tésztát gyúrunk mindebből.
Megtisztítunk 1 kg almát,felszeleteljük,a citrom levével meglocsoljuk,hogy ne barnuljon meg.
Pite formát,formákat ,ez attól függ hogy szeleteket szeretnénk,vagy külön külön minden vendégnek kis pitéket készítünk,kivajazzuk.A formát kristály cukorral meghintjük,ez egy 28 cm-es pite formánál 10dkg , 220 fokon meg karamelizáljuk,vigyázva ne égjen meg!Ezután is óvatosnak kell lennünk,mikor a forró karamellbe elrendezzük az alma szeleteket.Ráborítjuk a kinyújtott tésztát ,villával megböködjük és a sütő hőjét 180 fokra csillapítva készre sütjük.Miután elkészült öt percnél nem tovább pihentetjük,mert akkor beleragad a formába.Megfelelő méretű tányérral leborítjuk és szépen átfordítjuk,hogy a torta tálalásra készen álljon.
Jó étvágyat kívánok!
Hetek óta nagy kedvelői vagyunk egy tv műsornak.Végig néztünk,szurkoltunk,sütöttünk és okoskodtunk ,mert ugye vannak dolgok amit jobban tudunk,három évadot,és most az ismétléseket annak a tudatában bámuljuk ,hogy már kihirdették a győzteseket.Mostanra ott tartunk,hogy a lányom órát állított magában.Akár a cicáink,akik megérzik lassan hazaérek a munkából és jön a vacsi,úgy van benne egy érzékelő és a műsor kezdete előtt öt perccel jelez,anyaaaa,SÜTIMESTEEEER!!!Általában az ölembe bújva,ölelkezve nézzük,sütjük végig.Nincs alkalom,hogy ne jönne meg a kedvünk pitét sütni,leveles tésztát hajtogatni ,kalács fonatokat készíteni.Az elmúlt hetekben gyengélkedőn volt a család minden tagja,így pusztán a kedv maradt minden műsor végén.Ma,miután kezdünk erőre kapni,csak csak jött a gondolat ,az érzés ,olyan jó lenne már valamit sütni,és jött a mondat,ANYA ÖSSZEDOBHATNÁL VALAMIT!Nem bírtam megállni,és este hét ide,este hét oda,már mértem a lisztet,reszeltem a citrom héját,vertem a tojást habbá és csak egy sima piskótát,egy kis rózsasziruppal,de félórán belül megvolt a valami.
Ha az első találkozóra,első vagy akár sokadik randira gondolok,a kávé ami eszembe jut.A kávé ami mellett órákat képes az ember eltölteni.Beszélgetve vagy akár némán hallgatva,élvezve a másik jelenlétét.Kávé függő vagyok,a finom kávék kedvelője.Azt mondják akár a száraz fehérbor ,úgy mászik majd az ember bőre alá a kor,a kora előre haladtával a letisztult egyre feketébb és egyre rövidebb kávé. Mennyire vagyok érett a kávézás tekintetében,hogy mekkora a kávés csészém, azt jelen esetben a velem kávézó személy erősen befolyásolja.Ha vágyom a társaságát ,a beszélgetést, bizony óriás csészébe készítem a forró italt amit, lehet akár órákig kortyolgatni.Miután tejtestvére lehetek ,lehetünk a lányaimmal együtt egy bocinak,így hetente több alkalommal kerül frissen fejt tehéntej a kávénkba.Nincsenek cifra kávédíszek,nem szórok ilyen olyan fűszereket a tejhab tetejébe,szeretem érezni a babkávé jellegzetes ízét.Az utóbbi időben rabjalettem egy kávészemnek,japán csokoládé házassága a tokiói cukrászdák kedvenc málna ízével.Azt remélem ez az oldal valami hasonlót fog nyújtani.Letisztult formát,olyan tartalommal megtöltve akár a csésze amiben ezt a kávékülönlegességet készítem.
A következő kávé mellé harapunk is valamit,remélem lesz aki velem tölti a kávé szünetét.
KÉKTERASZ nem pusztán egy nyelvtanilag helytelenül leírt szó.KÉKTERASZ ebben a formában egy fantázia név ami megkülönböztet,és beazonosít,velem és a hellyel ami valóban egy kék terasz és a találkozások későbbi helyszíne.
Találkozások, ezzel a szóval jellemezhetném mivel is fog találkozni az oldalt nem csupán átlapozó,de követni vágyó olvasó.Találkozás velem,találkozás ételekkel akár ahogy jómagam találkoztam vele,vagy ahogy találkoztattam vele másokat.Találkozás,találka,randi nevezzük akárhogy,remélem jó sokszor tehetem és lehetek részese hogy szórakoztatok barátot,barát nőt ,meglévőt és leendőt.
